Schnitte è una parola di lingua tedesca che letteralmente significa fetta. E in effetti di una fetta si tratta: una fetta di pane vecchio avanzato che viene fritto e guarnito per una ricetta povera ma gustosa del Friuli Venezia Giulia.
Tipica delle famiglie contadine, altamente calorica e nutritiva ma con ingredienti semplici presenti in cucina come zucchero, uova, burro, latte.
Il pane avanzato e ormai secco veniva tagliato, passato nel latte con lo zucchero, poi nell’uovo, nel pan grattato e poi fritto.
Le versioni sono poi molte: quella dolce viene poi accompagnata da marmellata di ogni tipo oppure da granelli di zucchero, ma è possibile anche trovarne versioni salate, come racconta e illustra Matilde Brandi nella puntata di Chef per passione di oggi. In questo caso il latte non sarà zuccherato, e la guarnizione sarà con burro e acciughe sott’olio.
