La matalotta è in siciliano la zuppa di pesce, o un preparato di pesce per una ricetta gustosissima e sfiziosa comune in molte aree della regione. Questo battuto gustoso di aglio e cipolla con il pesce – spada, palombo, ma anche scorfano o il pescato trovato al mercato – viene utilizzato sia come base della zuppa di pesce, sia per condire uno sfizioso piatto di spaghetti, sia per condire il pesce come lo spada, proprio come nella proposta della nostra ricetta di oggi cucinata da Matilde Brandi.
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Ingredienti
4 fette di pesce spada o palombo
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
12 olive verdi
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato
1/2 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva
sale e pepe
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